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品酒課堂

甯夏紅枸杞果酒的儲藏甯夏紅枸杞果酒的飲用甯夏紅枸杞果酒的品鑒甯夏紅枸杞果酒與美食的搭配
1、儲存溫度
枸杞酒最佳儲存溫度爲18℃,最佳儲存濕度爲70%。一般的室內常溫儲存即可,要避免溫度的過高或過低,溫度過高或過低均可影響枸杞酒的口感。同時過于潮濕的環境也不適合儲存,過于潮濕的環境會産生黴變,滋生細菌。
2、儲存條件
消費者在購買枸杞酒後,可將枸杞酒儲存在酒櫃或者幹淨、避光、濕度適中的地方,在儲存時建議常溫下儲存即可,同時注意避光、防潮、防凍、防高溫。過高的溫度和過于潮濕的環境,均可能影響枸杞酒的口感。過低的溫度會使枸杞酒在瓶內結冰,雖不影響品質,但是不便于品味枸杞酒的神韻。
1、飲用溫度
枸杞果酒的最佳飲用溫度不僅取決于酒的種類,而且取決于品嘗環境、季節、消費習慣和消費口味。一般來說,幹型甯夏紅枸杞果酒的最佳飲用溫度在14℃-18℃;半幹型果酒的最佳飲用溫度爲10℃-12℃。
夏天時,可以加冰飲用,枸杞酒經過冰塊降溫,入口除了有醇美的果香,還有絲絲冰爽跳躍于舌尖,是一種完美的享受。
2、飲用工具

酒杯是餐飲的重要工具,它對餐桌的整體美感,特別是對飲用情趣有決定性的影響,所以飲用枸杞果酒的酒杯也頗有講究。


在材質方面,喝枸杞果酒使用的酒杯一定要足夠輕薄透明,以便顯現酒的本色。高明的酒客玩弄酒杯的手法相當優雅——通過酒在杯中回旋鑒賞酒色,判斷酒的優劣,因此酒杯要做得輕,拿起來不至于墜手;做得薄,才能清晰地看到酒的色澤。最高檔的酒杯材質是水晶玻璃,這種酒杯透明度非常高,折射率也很小。


在外形方面,喝枸杞果酒一般使用含苞待放的郁金香玻璃杯,杯口向內收攏,這種杯子適合于品嘗幹型果酒;另一種像盛開的郁金香玻璃杯,杯身向內收攏,杯口又略向外展開,這種杯子適合于品嘗半幹型果酒。正確的斟法是把酒倒入杯中1/3左右,最多不超過2/5,這樣一方面能夠達到醒酒的功效,另一方面在蕩酒杯的時候避免酒的溢出。






3、飲用量
正如甯夏紅枸杞果酒的廣告語“每天喝一點,健康多一點”一樣,甯夏紅枸杞果酒並不提倡消費者像喝啤酒一樣狂放暢,而是應該注意適量,長期堅持,建議每天飲用200ml左右爲宜。
在和朋友聚會時,商務宴請時,家人團聚時,一人獨處時,開啓瓶塞後即可飲用,也可適當醒酒。爲了確保口感和香氣最佳,應該在開瓶30分鍾左右飲用效果最好。
4、倒酒

倒酒時應用白色毛巾裹著瓶頸,以防酒液滴落,往酒杯裏倒酒時,一般和紅酒一樣倒1/3杯即可。


 

5、舉杯

甯夏紅枸杞酒與葡萄酒一樣。正確的姿勢是手指捏著杯身下的杯杆,或用拇指和食指捏著杯底。一方面避免將人體溫度傳導給酒體,另一方面也是避免手指印留在杯身,影響對酒的觀賞。

飲用白蘭地時,優雅而又浪漫的握杯姿勢是將杯杆夾在中指和無名指間,用手掌托住杯身。

6、飲用場所
品酒的場所最好選在采光良好,空氣清新,氣溫涼爽的房間。
有色的玻璃窗或帶色彩的燈光,都會影響眼睛對酒色的判斷。
室溫以18-20攝氏度爲佳,室內應避免有任何味道,包括香水味、香煙味、花香味等。
7、飲用時間
甯夏紅枸杞果酒,飯前、飯中、飯後飲用均可。
最理想的品酒時間是在飯前,品酒之前應避免先喝烈酒、咖啡、吃巧克力、抽煙或嚼槟榔等,以免影響酒的味道。
專業性的品酒活動,大多選在早上10點至12點之間舉辦。這個時段當中,人的味覺最靈敏。
8、開酒
甯夏紅枸杞果酒有兩種瓶蓋,一種是扭斷式防盜蓋,另一種是軟木塞。
扭斷式防盜蓋只需逆時針擰開即可。
軟木塞蓋與葡萄酒的開啓方法一致,具體如下:  
1)開酒時,先將酒瓶擦幹淨,再用開瓶器上的小刀(或用切瓶封器)沿著瓶口凸出的圓圈狀的部位,切除瓶封。
   注意,最好不要轉動酒瓶,因爲可能會將沉澱在瓶底的雜質“驚醒”。

2)切除瓶封之後,用布或紙巾將瓶口擦拭幹淨,再將開瓶器的螺絲鑽尖端插入軟木塞的中心,沿著順時鍾方向緩緩旋轉以鑽入軟木塞中,如果是用蝴蝶型的開瓶器,當轉動螺絲鑽時,兩邊的把手也會緩緩地升起,當手把升到頂端時,只要輕輕將它們往下扳即可將軟木塞撥出。

3)如果是用所謂的“侍者之友”的專業開瓶器,建議不要將螺絲鑽一次全鑽進去,留下一環,然後將手把扳下,把另一個支撐點支撐在瓶口,用左手握住,再用右手將手把直直地“提起來”
注意:是“提”而不是推,推很容易將軟木塞推斷,另外,提也會比較省力,因爲施力臂愈長愈省力。

4)如果發現軟木塞太長,無法順利撥出時,請先停止,將所預留未鑽入的最後一環鑽體再鑽入,重新再“提”一下,等到軟木塞感覺快撥出時就停住,用手握住木塞,輕輕晃動或轉動,輕輕地、安靜地、有氣質地撥出木塞。

5)用布或紙巾將瓶口擦淨即可。

9、開瓶後喝不完的甯夏紅枸杞酒如何處理
方法一:可以換個小瓶子來保存,因爲瓶中的空氣就越少,氧化就越慢,保存就越久;
方法二:把原來的瓶蓋或軟木塞換頭塞回去,然後放進冰箱保存,瓶身直立,以減少葡萄酒與瓶中空氣的接觸面積;
方法三:將喝剩的紅酒用來做菜,一舉兩得。
10、適宜人群

甯夏紅枸杞果酒獨特的健康養生功效和絕佳口感決定了其適用于家庭消費,朋友聚會,商務宴請以及送禮等各種場合。

從人群特征上看,由于其原料主要是枸杞,且酒精含量低,口感溫和醇厚,果香濃郁,適宜于喜歡飲酒、注重健康、養生、追求時尚中青年男性、中青年女性、老年人等消費人群,充分體現了“飲用健康、健康飲酒”的消費理念及飲酒樂趣。




品酒是一種高雅而細致的情趣,品酒與喝酒的區別在于思考。甯夏紅枸杞果酒的品鑒可區分成4個基本步驟:觀色、聞香、品嘗和回味。只要有敏銳的感覺和靈性,付出相應的耐心和時間,就一定可以領略其中的玄妙和悠然。

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    1、觀色
    首先對枸杞果酒的顔色、澄清度、濃度、光澤等外部特征觀察。好的酒體,應該澄清透明,有光澤,這些也是所有好酒的基本素質。
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    2、聞香
    鼻子是我們試酒時最敏感的器官。在沒有搖動酒的情況下聞酒,所感知的氣味爲酒的“第一氣味”,也叫“前香”。聞酒前最好先呼吸一口室外的新鮮空氣,然後緊握杯腳,把杯子傾斜45度,鼻尖探入杯內聞酒的原始氣味,此刻細膩悅人、幽雅濃郁的香氣會撲鼻而至。短促地輕聞幾下,不可長長地深吸,因爲嗅覺容易鈍化。將酒杯旋轉搖動後,迅速聞酒中釋放出的氣味,此爲酒的“第二氣味”,也叫“後香”。
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    3、品嘗
    品酒是一件用味蕾去體會的事情。舌頭上的味蕾能分辨四種基本味道:甜、鹹、酸、苦。舌尖嘗甜味,舌兩旁邊沿嘗鹹味,舌上部兩旁嘗酸味,舌根嘗苦味。
    品嘗枸杞酒應將酒液啜入一小口放于口腔前部,讓舌頭及相關部分把酒液溫熱,使各種香味緩緩逸出,漸入佳境。通常會感到下列味道相互糅合:甜味,不甜的稱爲“幹型”,若明顯感觸到糖分,便屬于半甜或甜的果酒;酸味,可由舌頭兩側和颚部感覺到;澀味,丹甯酸會令人感覺到幹澀;酒精味,酒液流進喉嚨裏時,會彌漫一股暖氣。酒精越多,溫暖度越強。
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    4、回味
    品嘗之後,品嘗者可以安靜地回味奇妙的酒香、滋味和特性:協調、醇和、甘洌、細膩、豐滿、綿延、純正……真正的好酒醇美無瑕,令人回味無窮。甯夏紅枸杞果酒具有純正的枸杞果香和舒適的醇香,甜酸協調,酒體醇厚,幹淨綿長,具有優質枸杞酒的典型風格。
與葡萄酒不同,枸杞果酒在菜肴搭配上頗爲簡單,原則上一般與蔬菜類、白肉類、海鮮類、紅肉類、甜點等搭配飲用。
枸杞果酒在進餐時飲用,可將單甯與食物中的蛋白質相結合,促進消化。因此枸杞酒搭配蛋白質豐富的食物可以增進食欲、有助于營養物質更好地被人體吸收。同時,枸杞酒能涮清味蕾、誘出食物的美味,而適當的食物又可使枸杞酒之美表現得更淋漓盡致,是一種味覺的享受。
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    甯夏紅枸杞酒+蘇打餅幹或者蔬菜沙拉
    搭配蘇打餅幹或者蔬菜沙拉一方面符合果酒的口感,另一方面,此類點心和蔬菜中的纖維可以提前保護胃黏膜免受刺激,減緩酒精的吸收速度。還可起到緩解壓力、穩定情緒的作用。
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    甯夏紅枸杞酒+海鮮
    對于辣味海鮮來說,枸杞果酒可緩解油膩辛辣的口感,酒中柔和的單甯既可以掩蓋海鮮的腥味,也化解了它的油膩。而幹型枸杞果酒與清蒸海鮮搭配則會在唇齒間散發出清悠的果香氣味,醒人的酸度更好的襯托海鮮的鮮美,去除腥味,使肉質更加細膩,完美的體現了清蒸海鮮的香味和鮮味。